年产6000吨碳酸饮料车间工艺设计

年产6000吨碳酸饮料车间工艺设计(29000字)
摘  要：本设计根据碳酸饮料市场分析，进行了工厂选址、产品方案设计、生产工艺规划，进行了物料衡算、水电用量的估算、设备选型、劳动力估算、辅助部门设计。对车间门、采光、楼盖、地坪、进行了设计。并据此绘出了工艺流程图。车间和全厂的布局都符合GMP卫生管理体系和HACCP 质量管理体系。
关键词：碳酸饮料；工艺；车间设计

WORKSHOP DESIGN OF 6000TONS CARBONATED DRINKS
Abstract: Site selection of factory, products, solutions and production process were designed upon analyses of market in this bachelor design. Detailed design contained materials balance, estimate of conter and electricity, equipment selection, arrangement of labor and auxiliary department design. Accordingly flow chart of process, layout of workshop and layout of whole plant were draw in accordance with health management system of GMP and quality management system.
Key words: carbonated drinks; process; the design of workshop

目录
摘  要：    1
关键词：    1
1  前言    1
1.1 碳酸饮料的现状    1
1.2 碳酸饮料的定义和分类    2
1.3 碳酸饮料的负面影响    3
1.4 设计目的    3
1.5 设计依据    3
1.5.1 根据计划任务书规定的产品品种、质量、规模进行设计    3
1.5.2 主要设备的能力应与工厂规模相适应    3
1.5.3 合理的选择工艺流程和设备及设计指标    3
1.5.4 全面解决工厂生产、场外运输和各处物料储备的关系    4
1.5.5 注意考虑工厂建成后生产挖潜的可能和留有工厂发展余地    4
1.5.6 合理考虑机械化、自动化装备水平    4
1.5.7 注意环境保护、减少污染    4
1.5.8 方便施工、安装、方便生产、维修    4
2  厂址选择和总平面设计    4
2.1  厂址选择    4
2.1.1 厂址选择应从以下几方面考虑    5
2.1.2 厂址选择报告的内容    6
2.1.3 结合而论，厂址选择的原则可归纳为如下几项    6
2.2 厂址选择说明    6
2.3 总平面设计    7
2.3.1 总平面设计的基本原则    7
2.4 总平面设计说明    8
3  碳酸饮料工厂工艺设计    9
3.1 产品方案的要求    9
3.2 碳酸饮料生产工艺流程    10
3.2.1 工艺流程说明    11
3.2.2 碳酸饮料的质量指标    17
3.3 生产物料衡算    19
3.4 设备选型    19
3.4.1 水处理设备    20
3.4.2 暂存罐    21
3.4.3 不锈钢饮料泵    21
3.4.4 化糖罐    21
3.4.5 硅藻土过滤器    22
3.4.6 糖浆调配罐    22
3.4.7 真空脱气罐    22
3.4.8 紫外线杀菌机    22
3.4.9 二氧化碳净化器    22
3.4.10 冷却-混合-碳酸化联合机    23
3.4.11 全自动冲瓶灌装旋盖机    23
3.4.12 全自动瓶盖印码机    23
3.4.13 单侧面加圆瓶贴标机    23
3.4.14 CIP 清洗系统    24
3.5 水电用量的计算    25
3.5.1 用水量计算    25
3.6 车间工艺布置    25
3.6.1 生产车间工艺布置的原则如下：    25
3.6.2 生产车间布置说明    25
3.6.3 劳动力计算    26
4  辅助部门设计    27
4.1 仓库    27
4.1.1 原料仓库    27
4.1.2 包装材料仓库    28
4.1.3 成品仓库    28
4.2 研发中心    28
4.2.1 研发中心的任务    28
4.2.2 研发中心的装备    28
4.3 品控中心    28
4.3.1 品控中心的任务    28
4.3.2 品控中心的组成    28
4.3.3 品控中心的装备    29
4.3.4 品控中心对建筑的要求    29
4.4 机修室    29
4.5 全厂生活设施    29
4.5.1 办公楼    29
4.5.2 食堂    30
4.5.3 更衣室    30
4.5.4 浴室    31
4.5.5 厕所    31
4.5.6 员工宿舍    31
4.5.7 配电房    31
4.5.8 污水处理站    31
5  食品工厂卫生    31
5.1 厂、库环境卫生    32
5.2 厂、库设施卫生    32
5.4 厂区公共卫生    33
5.5 车间卫生    33
5.5.1 漂白粉溶液    33
5.5.2 氢氧化钠溶液    34
5.5.3 过氧乙酸    34
5.5.4 蒸汽和热水消毒    34
5.5.5 紫外线消毒    34
6 章 全厂总平面布置    34
6.1 厂区各建筑面积的确定    34
6.2 厂区道路    35
7 章 公共系统设计    36
7.1 给排水系统设计内容及所需的基础资料    36
7.1.1 设计所需基础资料    36
7.1.2 设计注意事项    37
7.2 排水系统    37
7.2.1 排水系统的组成    37
7.2.2 有关排水设计要点    37
7.3 消防系统    38
7.4 供电系统    38
7.4.1 设计所需基础资料    38
7.4.2 食品厂对供电的要求及措施    38
7.4.3 车间配电    38
7.4.4 供电系统说明    39
7.5 供汽系统    39
7.5.1 锅炉房在厂区的位置    39
7.5.2 锅炉房的布置    39
8章 废水处理    39
8.1 碳酸饮料废水的主要来源    39
8.2 碳酸饮料废水的常用处理工艺及设施    41
9 章 结论    43
9.1 本设计的技术先进性与经济合理性    43
9.2 本设计存在的问题    43
参考文献    43
致    谢    44

参考文献
[1] 张国农主编．食品工厂设计与环境保护[M]．中国轻工业出版
社，2008 年
[2] 李基洪主编. 软饮料生产工艺与配方 3000 例上册[M]. 广东科技出版社，2004 年: 38
[3] 邵长富 赵晋府主编. 软饮料工艺学[M]. 中国轻工业出版社，2005
年: 8～12  136～154
[4] 张国治主编. 软饮料加工机械[M].化学工业出版社，2006 年：38～43
[5] 朱蓓薇主编. 软饮料生产工艺与设备选用手册[M]. 化学工业出版社，2004 年：56～82
[6] 无锡轻工业大学 中国轻工业上海设计院编.食品工厂设计基础[M].中国轻工业出版社，2002 年:110～120
[7] 涂国材主编. 食品工厂设备[M]. 中国轻工业出版社，2000 年:357～359 368～369 385～391
[8] 许学勤主编. 食品工厂机械与设备[M].中国轻工业出版社，2008 年: 452