酶解芝麻粕制备芝麻多肽工艺研究(2)

来源：wenku163.com 资料编号：WK1634618 资料等级：★★★★★ %E8%B5%84%E6%96%99%E7%BC%96%E5%8F%B7%EF%BC%9AWK1634618

资料介绍

目    录
摘要    1
关键词    1
1.前言    2
2. 材料与方法    3
2.1原料与试剂    3
2.2 主要仪器设备    4
2.3 试验方法    4
2.3.1芝麻粕的前处理    4
2.3.2芝麻粕酶解工艺流程    4
2.3.3 游离氨基氮的测定    4
2.3.4蛋白质含量和上清液总氮的测定    5
2.3.5多肽转换率的测定    5
2.3.6蛋白酶活力的测定    5
2.3.7水解用酶的确定    5
2.3.8加酶量对制备芝麻多肽的影响    5
2.3.9温度对制备芝麻多肽的影响    6
2.3.10 pH对制备芝麻多肽的影响    6
2.3.11时间对制备芝麻多肽的影响    6
2.3.12酶组合正交试验因素与水平    7
2.3.13最佳组合验证试验及空白试验    7
3结果与分析    7
3.1芝麻粕中蛋白质的测定    7
3.2蛋白酶活力的测定    8
3.3水解用酶的选择    8
3.4最适加酶量的选择    9
3.5最适温度的选择    9
3.6最适pH的选择    10
3.7最佳酶解时间的选择    11
3.8正交试验结果分析    12
3.9验证试验和空白试验结果    13
4 结论    13
参考文献    13
致谢    15