纳豆胶囊加工过程中纳豆激酶的变化研究(2)

来源：wenku163.com 资料编号：WK1634619 资料等级：★★★★★ %E8%B5%84%E6%96%99%E7%BC%96%E5%8F%B7%EF%BC%9AWK1634619

资料介绍

目    录
摘要    1
关键词    1
1前言    2
1.1纳豆起源    2
1.2纳豆的营养价值及其保健作用    2
1.2.1作用于心脑血管系统    3
1.2.2作用于消化系统    3
1.2.3作用于骨骼系统    3
1.2.4作用于免疫系统    3
2材料与方法    4
2.1使用器皿和材料    4
2.2纳豆及纳豆胶囊的制作方法    5
2.2.1纳豆的制作方法    5
2.2.2纳豆胶囊的制作方法    6
2.3试验方法设计    6
2.3.1纳豆发酵过程中纳豆激酶的变化研究    6
2.3.2加入不同碳源、氮源培养纳豆过程中纳豆激酶的变化研究    7
2.4检测方法设计    7
2.4.1标准曲线的绘制    7
2.4.2测定    8
2.4.3计算    9
3结果与分析    9
3.1标准曲线的绘制    9
3.2纳豆发酵过程中纳豆激酶活性的变化    9
3.3新鲜纳豆和冻干粉之间酶活力的比较    10
3.4加入不同碳源、氮源培养纳豆过程中纳豆激酶活性的变化    10
3.4.1加入碳源——10mL10％葡萄糖    10
3.4.2加入氮源——10mL10％蛋白胨    11
3.4.3加入碳源——5mL10％葡萄糖及氮源——5mL10％蛋白胨    12
参考文献    13
致    谢    15