红枣枸杞复合饮料加工技术研究(2)
来源:wenku163.com 资料编号:WK1634637 资料等级:★★★★★ %E8%B5%84%E6%96%99%E7%BC%96%E5%8F%B7%EF%BC%9AWK1634637
资料介绍
目录 1 前言 2 2 材料与方法 3 2.1 材料 3 2.3.1测试方法: 4 2.4 操作要点 4 2.4.1 枣汁的制备 4 2.4.2 枸杞汁的制备 5 2.4.3红枣枸杞汁的制备 5 2.5 试验设计 6 2.5.1 红枣最佳浸提温度的确定 6 2.5.2 红枣最佳提取时间的确定 6 2.5.3 饮料的最优配方正交试验 6 2.5.4 最佳杀菌工艺的筛选 6 2.6 检测项目及方法 6 2.6.1 理化指标检测 7 2.6.2 微生物指标检测 7 2.6.3 感官评定 7 3 结果与分析 7 3.1 红枣最佳浸提温度的试验结果 7 3.2 红枣最佳浸提时间的试验结果 7 3.3 枸杞最佳浸提温度的试验结果 8 3.4 最佳配方的单因素试验 9 3.4.1 枣浸提液、枸杞浸提液添加量的确定 9 3.4.2 蔗糖、柠檬酸添加量的确定 10 3.5确定最佳配方的正交试验 11 3.6 最佳杀菌工艺的确定 12 4 产品质量测定结果 13 4.1 感官指标 13 4.2 理化指标 13 4.3 微生物指标 13 5 结论 14 6 讨论 14 参考文献 14 致 谢 15 |