葵花籽油和大豆油指纹图谱的建立

葵花籽油和大豆油指纹图谱的建立(8100字)
摘  要：本文主要运用索氏抽提法提取葵花子油和大豆油，通过气相色谱法筛选了最优的甲酯化方法，然后通过气相色谱-质谱联用仪，得到了两种油脂的脂肪酸指纹图谱。结果：酸碱结合法是最优的甲酯化方法；葵瓜子油和大豆油的脂肪酸种类基本相同，但主要成分含量差异较大，这是两种油的主要指纹信息，可为常见植物油是否掺伪作出判别。
关键词：指纹图谱；气质联用；甲酯化；葵瓜子油；大豆油

Establishment of the Fingerprint of Sunflower seeds oil and soybean oil
Abstract: The paper mainly describes the collection of sunflower seeds oil and soybean oil by soxhlet extraction .Select the best method of methyl esterification from grease by the experiment of Gas Chromatography and then analyze these two greases’ atlas of fingerprint .The result is that acid-alkali combination method had a better effect of optimization;  sunflower seeds oil and soybean oil have large amount of greases in common.but are different in the content of main components .This can be regarded as  the main fingerprint of such two greases and can be used to distinguish whether vegetable oils are mixed with inferior oils.
Key words: atlas of fingerprint ;GC – MS ;ethyl esterification of castor oil by ester exchanging reaction ;sunflower seeds oil ;soybean oil

1.2 油脂提取方法
油脂的提取方法主要有压榨法[7]、溶剂浸提法、水酶法、索氏抽提法[8]、反胶束萃取技术以及超声波处理法等。以上方法或多或少拥有各自的优缺点，其中索氏抽提法操作简单，成本低，提油率高，并且油质好，适用于实验室。现运用索氏抽提法提取葵瓜子油并进行GC—MS分析并用色谱峰面积归一化测定其相对百分含量。
1.3 脂肪酸甲酯化
由于油脂中脂肪酸的极性较大，挥发性差，一般油脂提取后，必须经过化学衍生为易挥发且热稳定的衍生物后，用气质联用法[9]进行多组分的分离分析[10]。衍生化方法一般有脂肪酸甲酯化、脂肪酸乙酯化等。其中脂肪酸甲酯化消耗低，是一个方法简便的衍生化方法，因此采用脂肪酸甲酯化对油脂样品进行衍生处理。脂肪酸甲酯化是把高沸点、不易挥发汽化的脂肪酸酯先水解或皂化得到脂肪酸和甘油，再将脂肪酸与甲醇反应生成相应的脂肪酸甲酯，使其变成低沸点、易挥发汽化的物质，或由油脂直接与甲醇发生醇解反应制备脂肪酸甲酯[11]。
1.4 指纹图谱简述
指纹图谱在医学以及生命科学领域有很广泛的应用。国外将指纹图谱作为控制物质质量的有效方法[16]，并且注重指纹图谱与物质成分影响效果的相关性研究。但是国内研究仍处于起始阶段, 对物质质量控制方面比较浅显，仅把它作为一种简单的质量鉴别项目, 侧重于研究指纹图谱的建立方法及相似度的判定。
本文运用通过对葵瓜子油和大豆油的脂肪酸种类和含量的测定和分析，得出了这两种油脂的指纹图谱，了解了较为先进的掺假油脂辨别方法。

目　　录
摘要    1
关键词    1
1  前言    1
1.1 选题目的和意义    1
1.2 油脂提取方法    2
1.3 脂肪酸甲酯化    3
1.4 指纹图谱简述    3
2  材料与方法    3
2.1  材料    3
2.1.1  实验材料    3
2.1.2  实验试剂    3
2.1.3 主要设备和仪器    3
2.2 试验方法    4
2.2.1 工艺流程（以葵花籽油为例）    4
2.2.2 操作要点    4
2.3 试验设计    5
2.3.1 KOH-甲醇溶液甲酯化实验条件设计    5
2.3.2 两种油脂的脂肪酸运用气质联用进行测定    5
3  结果与分析    5
3.1  甲酯化实验条件确定    5
3.1.1 KOH-甲醇溶液的含量、温度及振荡时间对甲酯化的影响    6
3.2 建立葵瓜子油和大豆油的总离子流图    7
3.3 葵瓜子油和大豆油中主要脂肪酸组分的分析    7
3.3.1 葵瓜子油当中主要脂肪酸组成以及含量的分析    7
3.3.2 大豆油当中主要脂肪酸组成和含量的分析    8
3.3.2 葵瓜子油和大豆油脂肪酸碳数相同以及主要脂肪酸的组分和含量的分析    9
3.3.3便于区分两种油脂的脂肪酸组分的分析    11
4  结论    11
参考文献    12
致谢    12